Bonjour
Votre neveu, je présume, est un étranger non-européen.
Vous pourrez sans problème normalement l’inscrire dans un CAP coiffure dans un lycée professionnel dans la mesure où vous trouvez de la place. Il vous faut seulement fournir une adresse dans le secteur.
I faut vous occuper dès maintenant de vous renseigner s’il y a de la place dans l’école que vous voulez.

Mais le problème du titre de séjour se pose à sa majorité. Il sera diffiicle d’en avoir un, car il n’entre pas dans les critères.( voir admission exceptionnelle/jeunes dans le menu du site)
Son titre de séjour espagnol ne lui servira pas à obtenir un séjour français.
Il faudra, bien sûr, essayer et trouver l’association RESF pour vous aider. (Voir leur site internet.)